Voedingsmythes - over valse hoop en nodeloze vrees

Voedingsmythes - over valse hoop en nodeloze vrees

Martijn B. Katan

Maken we ons te druk over voeding? Van verkoudheid tot kanker en van depressie tot impotentie - altijd is er wel iets in ons eten dat we de schuld geven, of dat er juist voor zou zorgen dat het je níet treft. Iedereen heeft een mening over voeding en honderden ondernemers proberen hun etenswaar als 'gezond' te verkopen. maar de zogenaamd gunstige effecten van een levensmiddel zijn vaak niet gebaseerd op harde wetenschappelijke feiten - en de gevreesde nadelige effecten trouwens ook niet. In deze maalstroom van overtuigingen en belangen verdedigt Martijn Katan met verve het doorslaggevende belang van de wetenschappelijke feiten. Als een van Nederlands meest geciteerde en gerespecteerde voedingonderzoekers heeft hij daartoe het gezag. Hij bezit daarnaast het talent om ingewikkelde kwesties simpel en met humor uit te leggen. In zijn nieuwe boek rekent hij af met vijftig voedselmythes: over hormonen in vlees, kleurstoffen, lage bloedsuiker, beauty foods en nog veel meer. Voedselmythes is een ontnuchterend boek dat het leven kan vereenvoudigen.
Recensie(s)
Emeritus hoogleraar Katan behoeft weinig introductie. In eerdere publicaties ('Wat is nu gezond?', 2008, bijvoorbeeld) probeerde hij al duidelijkheid te scheppen in het doolhof van praatjes en halve waarheden op voedingsgebied. In NRC Handelsblad schrijft hij regelmatig een column over voeding en op televisie is hij een veelgevraagd gast. In zijn nieuwe boek ontkracht of nuanceert hij zeventig veelgehoorde mythes op voedingsgebied. De mythes zijn per onderwerp gebundeld en voorzien van een inleiding en afgerond met een samenvatting en conclusies. Katan schrijft met humor en relativeert de ongenuanceerde zekerheden en adviezen van goeroes. Hij staaft zijn beweringen wetenschappelijk; 64 pagina's met noten zijn toegevoegd. 'Voedingsmythes' is een goed leesbaar boek voor iedereen die geïnteresseerd is in voeding, zowel voor de leek als de professional. De vele noten maken het mogelijk verder in de materie te duiken. Niet geïllustreerd, wel voorzien van een trefwoordenregister.

Ieneke Fonck

Bestellen